286:TV [sage]
2020/03/19(木) 20:06:42.03 ID:8b6iMOAto
C■~ *プレミアムカフェ(12/5)
ハイビジョンスペシャル
中国料理 四千年の奥義 屋台料理(2003年放送)
☆17年前の活気ある屋台群は今・・・。当時既に規制、規制でなくなりつつあったらしいが。
出演は地井武男とはな。
北京 王府井 1kmにわたって200軒の屋台が毎日出る。
観光用に羊皮のイカダ
ヒマワリ、カボチャ、スイカのタ種を炒って食べる。種用スイカ、実は白くてタネが大きい。
黒瓜子(スイカの種工場)、水洗いして、おつゆに入れ3時間煮込んで乾燥。蘭州だけで年間2500トン。中国全体の消費量のうち半分を生産。
杭州で飯団・・・もち米に砂糖と油条(揚げパン)を包んだだけのおにぎり。砂糖をまぶしただけのおにぎりも飛ぶように売れる。
敦煌 油撥麺
紹興 ここでも揚げパンを米粉皮で包んだだけの料理(葱包(火と會の字)児)ネギと揚げパンの米粉皮包焼
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