梨子「人魚姫の噂」-SS速報VIP

梨子「人魚姫の噂」

↓ 1- 覧 板 20

89: ◆tdNJrUZxQg[saga]
2020/08/23(日) 12:08:58.43 ID:vQ6qZL/R0

気付けばおじいちゃんがお味噌汁を作り始めていた。

果南ちゃんは先ほど三枚におろしたときの真ん中、骨の部分をおじいちゃんに渡す。

果南「えっと、気を取り直して。この身の部分なんだけど、実はまだ薄皮があるんだよね」

梨子「そうなの？」

果南「切り身の表面にあるてかてかした部分が薄皮だね。薄皮は湯引きすれば食べられるんだけど……お刺身にすると、口に残っちゃうからとりあえず取っちゃおう」

梨子「うん」

果南「その下準備として、腹骨と血合い骨を切り取る」

梨子「ん……」

腹骨はわかるけど……。

果南「血合い骨は背身と腹身の間にある骨のことだよ」

梨子「なるほど」

果南「それじゃまずは、腹骨から。逆さ包丁で軽く切れ込みを入れて……切れ込みを入れたら、腹骨に沿うように薄く切る」

スッと刃を入れて、腹骨を除去する。

果南「血合い骨は、さっき言ったとおり背身と腹身を切り分けるイメージで間の骨を除去するよ。カワハギの血合い骨は結構強いから、残らないようにしっかり切り取ろう」

背身と腹身の間の骨を取り除くように包丁を入れて、最終的に表裏と背腹の組み合わせで四枚の切り身になる。

果南「やってみて」

梨子「うん」

再び包丁を手に取って、腹骨と血合い骨を見様見真似で除去する。

今回は目に見えているので、さほど苦労することもなく、綺麗に四つの切り身を完成させる。

果南「それじゃ、次は薄皮。薄皮のある面を下にして……薄手の包丁を入れていくよ。本当に薄皮一枚を剥ぐように、包丁を入れると……」

包丁を入れると、切り身の下に、更に薄い膜のようなものが残っている。どうやら、これが薄皮らしい。

果南「これを四枚の切り身全部に同じことをする」

同様に他の三枚も薄皮を剥ぐ。

果南「それじゃ、次は梨子ちゃんの番」

梨子「うん！」

薄皮の面を下にして……薄皮一枚を剥ぐように、包丁を入れ……。

梨子「…………」

慎重に刃を入れているつもりだけど、なんだか皮に身が残ってしまっているような気もする。

果南「皮はあとで湯引きして、身と一緒に食べられるから、そこまで気負わなくて大丈夫だよ」

梨子「う、うん」

ゆっくりと包丁を進めながら、

梨子「……ふぅ」

<<前のレス[*]｜次のレス[#]>>

319Res/671.70 KB

↑[8] 前[4] 次[6] 書[5] 板[3] 1-[1] l20

VIPサービス増築中！
携帯うpろだ|隙間うpろだ