【ゆるキャン△】千明「伊那のローメンだっ！！」
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2018/05/17(木) 21:20:31.37 ID:KS5rdDxgO
あおい「ローメンには専用の蒸し麺を使うんや」
なでしこ「蒸し麺って焼きそばみたいなの？」
あおい「焼きそばの麺より固い中太麺で、濃い茶色をしとるで」
千明「麺から違うのか･･･でもなんでそんな麺を使うんだ？」
あおい「それは戦後すぐの話なんやけど、伊那に有る中華料理店『萬里』の店主が、ある悩みを抱えとった事から始まるんや」
なでしこ「悩みって？」
あおい「仕入れた生麺がすぐに悪なってまうという事や。当時はまだ冷蔵庫が普及してへんかったから、翌日にはもう使えんくなってまったんやな」
あおい「そこで製麺所の人と協力して日持ちのする麺を開発する事にしたんや」
千明「で、開発されたのがその麺なのか」
あおい「せやで、あらかじめ麺を蒸す事によって火を通してまえば、日持ちする様になるんや」
あおい「さらに麺を練る際に加える水を減らし、太麺にする事で表面積を減らしてより保存が利くようにしたんやね」
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