【安価・コンマ】提督「……腹減ったな。なんか作るか」秘書艦「提督の手料理……？」
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77: ◆axPwtNeSoU[saga]
2018/01/19(金) 00:28:12.78 ID:jzvpQ5jA0

提督「とはいったものの……今日は、いつにも増して、ろくな食材が揃ってねえ！」

提督(うーむ……厚揚げと絹豆腐で豆腐がダブってしまったな……とか言ってる場合じゃねえよ。米を炊いてないのはまあいいとしても、酒のつまみならともかく、駆逐艦娘に豆腐尽くしは……)

提督「……待てよ？　確か以前の国営放送で……よし」



―――


厚揚げは、中が冷たいままにならないよう、先にレンジで軽くチンしておく。

フライパンで酒を煮切ってアルコールが飛んだらなめたけを投入し、麺つゆで味を整える。
とろみを補うために水溶き片栗粉を加えて火を止めて、余熱のあるうちに手早くかき混ぜれば、きのこあんかけの出来上がり。

厚揚げはフライパンに油を引かずに、表面がパリッとするまで両面を焼き上げる。

焼きあがったらいったんフライパンからあげて、片面から縦横に２センチ幅くらいに深く切り込みを入れておく。
深く切りすぎて裏側まで完全に切らないよう注意。

片方の厚揚げは、切り込み入れた方を上にして小鉢に盛り付けて、上からきのこあんかけをとろとろっとかける。

もう片方の厚揚げには、マヨネーズに、甜麺醤と醤油とオイスターソースと七味を加えた田楽ダレを混ぜたものを、切り込み入れた方の表面に塗りつけて、再びフライパンに。

とろけるチーズを上から振りかけてフライパンに蓋をして、チーズが溶けるまで弱火で蒸し焼きにしたら出来上がり。

提督「『焼き厚揚げの、俺提督流・和洋二種盛り』ってところだな。さて、残る豆腐だが……」

ふきんに包んで重しをして、水気を切った絹豆腐を、フードプロセッサーに放り込み、なめらかなクリーム状になるまでかき混ぜる。

たったこれだけで、コクと甘み、旨みが数段増すのだから驚きだ。


提督「これで完成。後は……」




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