【安価・コンマ】提督「……腹減ったな。なんか作るか」秘書艦「提督の手料理……？」
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55: ◆axPwtNeSoU[saga]
2018/01/17(水) 23:41:31.42 ID:7gsAZ1ZA0
提督「玉子焼きに合う朝食つったら和食系か。とはいったものの……冷蔵庫の中、野菜が全然入ってないんだよなぁ。あるのはネギと大根の切れっぱしとゴボウくらいか」

提督「まあ、あるもので何とかするしかないんだが」

提督「海軍提督の作戦構想能力……発揮する時は今！　見ていろ大井っち！！」



―――



ワタリガニは、まるごと使うと処理や食事に時間がかかりすぎるので、どう考えても朝食には不向き。

今回は、足とはさみの部分だけを使うことにする。

まずはコンロの下についてるグリルで、カニの足とはさみを強火で焼く。少しぐらい表面が黒く焦げても気にせずに。

その間にささみ肉は包丁で叩いてミンチにし、刻んだネギとチューブのおろし生姜、つなぎに少量の小麦粉と混ぜてつみれにしておく。

鍋に湯をはり、沸騰したところに、焦がしたカニのはさみと足を放り込む。カニから美味い出汁が出るので、昆布も鰹節も不要だ。

充分出汁が出たら、いったんカニは鍋から出して、食べやすいよう料理用のはさみで爪の部分を割っておく。

スプーンでささみ肉のつみれを掬っては鍋にひたすだけで、いびつな形の肉団子に。変に成形するより、こっちの方が味が染みて美味い。

つみれ団子に火が通ったら、火を止める寸前に味噌を溶かして、カニを戻して刻んだネギを放り込んで出来上がり。

俺提督流・ささみ団子入りカニの味噌汁の完成である。

鶏のもも肉は黄色い脂肪を取った後、小さく賽の目切りに。
ささがきゴボウと一緒に砂糖、醤油、酒で炒め煮にする。

汁気が多少残ってるくらいでフライパンを火からおろし、炊きたてご飯とまんべんなく混ぜ合わせる。炊飯器にいったん戻して10分ほど蒸らせば簡単鶏めしの出来上がり。

鯖はキッチンペーパーで表面の水気を切った後、包丁で皮に切れ目を入れて、グリルでシンプルに焼き鯖にする。

他の料理のことも考えて、敢えて塩は振らず、酒で薄めたみりんを皮に塗って、焼き色をしっかりつけながらも身の水分が抜け過ぎないよう工夫する。

イクラは大根おろしとまぜてイクラおろしに。敢えて醤油でなくポン酢と合わせる。


提督「……今回、割と濃い目の味付けのものが多いからな。大根おろしなら玉子焼きにも合うだろし……さて、瑞鳳のところに持って行ってやるか」



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