【安価・コンマ】提督「……腹減ったな。なんか作るか」秘書艦「提督の手料理……？」
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105: ◆axPwtNeSoU[saga]
2018/01/19(金) 21:17:23.29 ID:jzvpQ5jA0


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スペアリブは洗った後、骨に沿って包丁で切れ目を入れ、肉の端の方には何カ所か隠し包丁を入れておく。

表面にはフォークを繰り返し繰り返しぶっ刺して、味がしみ込みやすいように。

塩と胡椒をよくすり込んだ後、フライパンで焼き色をつけておく。

圧力鍋に水とたっぷり(水と同量くらい)の酒を注ぎ、砂糖と麺つゆ、スライスした生姜、刻んだ玉ねぎを入れてスペアリブを煮込む。煮汁はかなり味が薄いかな？くらいで充分。玉ねぎから尋常じゃない甘みが出るので、砂糖は控えめに。

シュンシュンいったら火を止めて、冷めたら再び加熱して、を繰り返す。

３回くらい繰り返したら火を止めて完全に冷まし、鍋ごと冷蔵庫に。(冷蔵庫が小さければ小分けして)

半日もすれば白い脂が鍋の上の方に蝋みたいに固まるので、しっかり取り除く。

後は食べるときに、鷹の爪とローリエ１枚を加えて再度加熱すれば、スペアリブの煮込みの完成だ。


トマトは完熟前の固めのものをスライスして、平たい皿かバットで麺つゆに漬けて、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

ミントの葉を細かく刻んでオリーブオイルに漬けたものに、塩と砂糖と黒胡椒、レモン汁を加えて、麺つゆに漬けておいたトマトの上から回しかける。

最後に小さめのミントの葉をぱらぱらと振りまけば、麺つゆトマトのミントサラダが完成。


提督「……あとは食後のデザートだな」

牛乳にミントの葉を入れ、沸騰しない程度に加熱する。途中で砂糖を加え、砂糖が完全に溶けたらミントの葉は取り出して、少量のお湯で溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

容器に入れてあら熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やせば出来上がり。飾りのミントを添えて、ミントミルクプリンの出来上がり。

一般的なレシピより牛乳を多めにして、少しゆるめのとろとろプリンにしてみた。

提督「あとは変わったところで……こいつを使ってみるか」

辛子明太子は少量の水の入ったボウルの中にしごき出すようにして、中身を水でほぐす。

とろけるチーズを１〜２センチ角程度にカットし、オーブンシートに載せて、ほぐれた明太子を薄くのばすようにチーズの上に塗りつける。

電子レンジ600Ｗで２〜３分加熱すれば、パリパリ明太チーズせんべいのできあがり。

提督「さて、飛龍も待ちかねてるだろうし、持って行ってやるか」



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