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163:以下、名無しにかわりまして一人でお送りします(北海道)[sage saga]
2020/01/06(月) 01:58:41.52 ID:QAaPNCzHo
「ザンギと唐揚げ」の違いは、結局なに？
https://www.hokkaidolikers.com/articles/3772
── 鶏肉に下味を付けてから揚げるのがザンギ。鶏肉に味の付いた粉を付けて揚げるのが唐揚げ

── ザンギは肉、調味液、粉を入れて混ぜ合わせて揚げたもの。唐揚げは粉を付けて揚げたもの。と私は理解しておりますが

── ザンギも唐揚げも同じっしょ。九州ではニンニクやショウガなどを入れたしょう油ベースのタレに漬け込んで揚げたのを唐揚げと言います。タレに片栗粉だか小麦粉だかが入っているか、後で付けて揚げるかは店や家庭によるかな

── 唐揚げとザンギの違いは、揚げる前の処理の違いで、鶏肉をツユにつけてから衣に付けて揚げたものがザンギではなかったかな？

── ザンギは酒、しょう油、ニンニク、ショウガ、片栗粉に小麦粉、同量に、ごま油で漬け込み揚げたら、ザンギだべや

味の違いでも説明できるようです。

── ザンギって…唐揚げより味付け濃い感じがしませんか？北海道って味付け濃いのが基本かと

── 唐揚げと比べて味付けが濃いのがザンギです

── ザンギ、は揚げる前にタレに漬け込むから、唐揚げの様に粉つけて素揚げにするより味が濃いと思う。内地で初めて唐揚げ食べた時はそんな時代。唐揚げ粉に色々工夫してたけど、鶏肉を下味つけて出された事は無かった。ここ暫くテレビで内地の美味しいと言われる唐揚げはザンギの作り方でやってるなぁって思ってる

実は、道産子でも特に違いを意識したことがないというのが正直なところではないでしょうか。ただ、子どものころから、下味のついた鶏肉を揚げたものを「ザンギ」と呼んでいるので、それを「唐揚げ」と言われると、道産子のDNAがついつい「違う！ザンギはザンギだ」と抵抗してしまうのかもしれませんね。

（※一部抜粋）

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　　 　 　 　 　 八 }ﾞﾞ_〈〉 ﾞﾞﾞ.} .ｲ １　 　 　 　 　 こちらをチェックしていて
　　 　 　 　 　 i　>'´ ｝'f＾ヾ../.i　|　　　　　　　 そもそもザンギと唐揚げの違いがよくわからなくなったのでググったら
　　　　　　 　 j./　　{/'{　　Y1.i　l　　　　 　 　 だいたいこういう感じみたいです
　 　 　 　 　 ‖　　..|r7　　 1Y..　i　　　　　　　ただこの後「明確な違いは無い」という結論に達したりもしているので
　　 　 　 　 .fｲ　　_ｲ'ｦx:..　 | i、　1 　 　 　 　 結局細かいことを考えたら負けみたいなところがあるのかもしれません
　　　 　 　 ‖=ニシnk:＊::. ﾞ　Y.... l,　　　　 　
　　　　 　 / {._,ィ'ﾆﾆﾆ入_＊::=ﾘ:. .. '、　　 　 　
　　　 　 ./ 　　.j:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.::Y..　ヽ.. ﾍ　　　 　
　　　 .ノ　　_,:‖::.::>‐'^::.:.:.:.:.:}.ヽ　＼ヾ、　　　　

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